巧克力展的第二項戰利品
登登
小山進的京都DNA巧克力
顧名思義就是展現以代表京都傳統風味為基底的巧克力
照慣例先來一張大師玉照 哈哈哈
京都DNA口味(右上至左下)
黑大豆醬油 京番茶 一休 黑七味
抹茶 米こうじ味噌 金胡麻プラリネ 柚子
京都DNA(2,400円)
柚子
來自四国的四万十川栽種的柚子
使用接近手榨方法所萃取出的柚子汁
保留了原始酸味和苦味
與白巧克力相互結合出充滿果香的清爽口感
外層是甜味適中的牛奶巧克力
中間夾心是柚子口味
有種在吃柚子果醬的感覺
搭配牛奶巧克力
口感溫和 柚子香氣充足
金胡麻プラリネ
使用來自馬達加斯加產クリオロ種香氣顯著的可可豆
所製成的牛奶巧克力
搭配炒至焦香的芝麻內餡
保留了芝麻顆粒口感也提升了香味的層次
吃完之後真的是滿嘴芝麻香
芝麻的口感跟巧克力的香搭配的非常棒棒
很紮實的味道但不膩口
米こうじ味噌
使用來自兵庫県產的手工米麴味噌 加上海鹽
搭配來自哥斯大黎加產帶有焦糖味的牛奶巧克力
和味噌融合之後
形成像奶油般滑順卻帶有味噌風味的塩味焦糖巧克力
上面灑著帶有味噌香氣的粉末
牛奶巧克力融化後
味噌的鹹香跳出來
鹹甜交織的口感超神奇!
抹茶
來自日本屈指可數的茶場
選用京都宇治栽培 初摘的茶葉
仔細研磨保留頂級抹茶的色香味
加上純味白巧克力
道地的抹茶所顯現出來的青草色富含濃縮氨基酸
充滿濃濃京都風味
京都的代表口味
抹茶
顏色非常漂亮口感也很細緻
巧克力融化後
抹茶香氣散發出來
是款甜度不高的巧克力
黑七味
苦味強烈的瓜拿那黑巧克力添加了蜂蜜
使用京都名物黑七味粉與之結合
苦甜巧克力和蜂蜜的溫和甜味
伴隨辣味鮮明黑七味的香氣
創造出多重口感味覺的變化
第一口咬下吃到的是巧克力的甜
瞬間變成鹹
下一秒又帶出辣
在舌尖蔓延開
融合出完全不一樣的辣味巧克力新口感
一休
哥斯大黎加產的トリニタリオ品種的可可豆
特徵為帶有像樹木般溫暖的木材香氣和濃厚的牛奶風味
焦糖風味的巧克力和大德寺納豆的強烈塩味兩者結合
三種要素在口中融化 充滿日本風味的一品
納豆口味的巧克力
也是帶有強烈鹹味的一款
吃到最後有一種
吃豆腐乳配巧克力的錯覺 哈哈哈
京番茶
帶有煙燻香氣 充滿個性的京番茶
選用馬達加斯加產可可豆製成的牛奶巧克力做搭配
充滿獨特香氣和酸味的茶香 帶出巧克力的另一層風味
超越京番茶的味覺 在口中留下深刻香氣
上面灑著一咪咪的茶葉碎末
一入口就可以感受到茶葉獨特的香氣
牛奶巧克力中和了茶葉淡淡的苦
口感很特別的一款
口感很特別的一款
黑大豆醬油
特選的可可豆和來自京都的醬油
牛奶巧克力和苦甜巧克力結合搭配上特選的黑大豆醬油
甜味和苦味產生了共鳴
融合東西文化 誕生出的絕妙口味
令人印象深刻
牛奶巧克力配上黑大豆醬油
Oops
味道超特別
一開始是牛奶巧克力的香
接著醬油的鹹蓋過了巧克力的甜
醬油的香氣充滿整個口腔
鹹香口感令人驚奇
鹹香口感令人驚奇
這款京都DNA其實除了定番款抹茶口味之外
其他都算是頗冷門的口味
畢竟鹹味巧克力在甜點圈能接受的人可能並不多
打個比方
就像今天市面上推出了一款龜X萬醬油口味的珍珠奶茶
醬油味的確很香 也跟奶茶達成完美平衡
但喝過一次之後應該就不會再點第二次：Ｐ哈哈哈
這款京都DNA
讓我見識了小山進在巧克力的製作技巧和創新口味的研發上
的確是高手高手高高手的等級
但這次會入手這款巧克力主要還是為了嘗鮮
回購率應該...
除非以後有好心人士請我吃
吃膩了甜味巧克力有興趣想嘗試進階版鹹味和辣味的
這款可以算是蠻不錯的選擇
最後就用
斷面很美醬油味巧克力來劃下京都DNA的句點~♪(´ε｀ )
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