PASCAL LE GAC-macaron

SALON DU CHOCOLAT 戰利品第一篇

來寫吃完之後驚為天人 Pascal Le Gac的macaron

Gac本人真的跟照片中長得一模一樣

百分之百無修圖

會買macaron完全是因為我想跟他要簽名拍照 還有握手 哈哈哈

除了macaron 巧克力也是人氣商品

PASCAL LE GAC

法國的甜點名廚PASCAL LE GAC

印象中有在電視上看到過

但關於他的介紹幾乎都是法文 SAD!

本來想買巧克力但預算不足 只好放眼明年

先買macaron來品嘗大師手藝♥ 

mark設計概念來自可可豆的切面圖案

頗有趣的 包裝設計也很有質感

(マカロン詰合せ 3,150円)

 PASCAL LE GAC的macaron形狀飽滿

蛋白霜表面均勻有光澤

鬆軟不黏牙的蛋白霜一口咬下與內餡結合成完美口感

 一盒八入的macaron 賞味期限在4天以內

(口味由上至下)

 巧克力 香草 檸檬汽水 橙香巧克力 焦糖 覆盆子 檸檬紅茶 榛果巧克力

檸檬汽水

杏仁蛋白霜的部份 氣孔分布均勻

表面光滑帶點淡淡檸檬味

與檸檬奶油內餡的濃烈香氣形成強烈對比

內餡吃起來很滑順

用舌頭輕輕一推整個香氣就在口中蔓延開

厲害的是

檸檬的酸味鮮明但溫和

吃完之後檸檬的香氣還會殘留在口中

令人非常驚艷的一品 

餡料超豐富♥♥♥

比例抓的剛剛好蛋白霜入口即化!

 清新的檸檬奶油餡太銷魂♪♪♪

榛果牛奶巧克力

macaron的裙襬烤的蓬鬆又漂亮

還沒吃之前光看外表顏色以為是咖啡

但一靠近就聞到榛果的香氣

不得不說巧克力跟榛果真的是絕配~(' 3 ')♪♪♪

斷面可以看到蛋白霜的氣孔均勻組織綿密
蛋白霜口感外酥內軟( ´▽｀)♪

但有點難切 哈

因為餡太多會從旁邊跑出來

 PASCAL LE GAC的macaron內餡真的超厲害

奶油餡充滿核果自然的濃郁香氣入口即化

主要由內餡來帶出口感層次和變化

覆盆子

色澤非常美麗

蛋白霜的部份香氣比較淡

甜度也不高

覆盆子果醬的味道很足

對比鮮明更能突現出覆盆子本身的莓果酸甜香口感♥

內餡部份還能吃到一點點莓果顆粒

酸甜的味道搭配起來剛剛好♪( ´▽｀)

橙香巧克力

噹噹!!進階版口味出現了

聞半天還是難以定義 哈哈哈

初步研判應該是

柳橙杏仁蛋白霜夾橙香牛奶巧克力 (´ε｀ )

上面灑巧克力粉

果香巧克力令人直呼AMAZING!!

這一款macaron杏仁蛋白霜相較於其他口味味道比較明顯

內餡的部份一入口是牛奶巧克力

融化之後柳橙的酸甜香氣就會跑出來

在舌尖化開

太厲害了PASCAL LE GAC!!!!

一口咬下柳橙香氣跟巧克力內餡融合出層次鮮明的綿密口感

最後再從巧克力裡跳出柳橙清爽香氣

不愧是大師作品 太經典了♪( ´▽｀)ノ

焦糖

基本款口味表現也頗具水準

焦糖杏仁蛋白霜搭配塩味焦糖醬

再度起立鼓掌 哈哈

吃進嘴裡焦糖的香氣和塩味焦糖奶油餡的組合完全不膩口

雖然是簡單的口味卻很經典

只是有點難切(' 3 ')

檸檬紅茶

PASCAL LE GAC推出的新口味

檸檬香氣很濃的一款

這款杏仁蛋白霜檸檬的味道比較明顯

一入口想了半天才吃出內餡奶油原來是紅茶口味

要形容那種味道大概就是

吃起來有種雀巢檸檬茶的感覺

哈哈哈

很神奇的一款

香草口味

乳白色的杏仁蛋白霜聞起來有淡淡的香草味

中間夾著飽滿的香草奶油內餡

隱約可以看到一些香草籽

散發自然的香氣 好吃!

巧克力

最經典的口味

蛋白霜外層酥脆內層濕潤

搭配味道紮實的苦甜巧克力內餡

吃完之後巧克力的香氣充滿整個口腔

仔細咀嚼會發現杏仁粉和巧克力混合後又多了一種口感

吃完PASCAL LE GAC的macaron整個有驚艷到

有機會一定要試試巧克力!

打到這整個已經呈現詞窮狀態

放個Gac的簽名來結尾♬ ♪　

END

SALON DU CHOCOLAT 2012

開春第一篇 就決定是你了!

サロン∙デュ∙ショコラ 2012

結合法國跟日本巧克力大師經典之作的SALON DU CHOCOLAT 

今年是在日本舉辦的第十年

會注意到這個展覽其實是在跨年的時候去名古屋玩

等電車的時候無聊翻雜誌的時候看到的

第一場在東京

1/25~1/30 新宿伊勢丹百貨舉辦

圖：チョコレートの祭典 サロン∙デュ∙ショコラ

一年一度的SALON DU CHOCOLAT巧克力盛宴

雜誌有完整介紹

除了巧克力大師們的經歷和訪問

重點還是口味特別長相美麗的巧克力啦 哈哈

看完超生火!!!

十週年的LOGO

上面有今年參展的巧克力大師名單

然後也只認得2.3位

其他的就真的是初次見面

十週年推出的限量商品

結合14位巧克力大師的經典之作

但開展第一天1300份就全部完售 (´･_･`) 哭哭

只好看照片想像口味了 

（圖案都超可愛的）

(セレクション･10ANS 6,300円)

現場有很多巧克力工藝品

還有實演販賣

試吃也很多 但必須先翻越重重人海

沒買到限量商品

整個太悲憤導致失心瘋狂買一堆

這個包裝好漂亮 那個口味好好吃 買!!!( ´ ▽ ` )ﾉ

巧克力大師們都會在現場

然後你買完商品之後 

大師們會親切的問你叫什麼名字 然後幫你簽名 

還可以合照跟握手 三個願望一次滿足(' 3 ')♪

也有看到好多人都是直接拿雜誌來簽(驚 原來還有這招!)

是說我也有買雜誌只是放在家裡...

只好明年再來 哈哈哈

パスカル・ル・ガック（Pascal Le Gac）

Pascal Le Gac本人超親切!!!為了拿到他的簽名瞬間手滑買了一盒馬卡龍

在大師的帥氣笑容還有簽名照的加持下♥♥♥

那馬卡龍真的是此生吃過第一美味!!!(吃完會有甜點神光喲 哈)♪( ´▽｀)

(パスカル・ル・ガック マカロン 3,150円)

一打開盒子光聞味道就口水流滿地(擦擦)

吃完整個驚為天人

蛋白霜口感細緻不黏牙 

內餡甜的恰到好處香味超足 味道很立體(是這樣形容嗎? 哈)

等全部吃完再來一篇完整報導

失心瘋成果再來一張特寫

接下來這款是本來就很有興趣的DNA Kyoto (小山 進)

說到日本的巧克力名人除了青木定治 

也別忘了小山 進 (鏘鏘!!!)ヽ(*´▽)ノ♪

記得小時候還看過他參加電視冠軍 是個拿過四次甜點冠軍的厲害角色

看照片時沒注意

實際看到後才發現包裝上的圖片是超精緻的紙雕

(再度掏錢)

(DNA京都 2011(８個入) 2,400円)

京都DNA的口味 (左上到右下)

黑大豆醬油 京番茶 一休 黑七味

抹茶 味噌 金胡麻 柚子

非常期待這一款 

醬油口味巧克力揪竟吃起來如何~

這款是今天開賣不到一小時就完售的

C.C.C. デギュスタシオンNo.5

看完資料後發現來頭還不小

超過30年歷史 由巧克力愛好者所組成 是巧克力界最具權威評分團隊

(Club des Croqueurs de Chocolat)巧克力俱樂部 簡稱C.C.C

所評選出來的經典五種口味(' 3 ')♪

(Ｃ.Ｃ.Ｃ. デギュスタシオン No.5 (５個入) 1,470円)

買到一半發現只買了日本巧克力

於是繼續手滑

買了這款Jean-Paul Hévin情人節系列巧克力♥

包裝超精美 

稍微查了一下口味(左上至右下)

栗子焦糖  佛手柑葡萄柚 

葡萄柚果醬 洋梨胡椒果凍(這啥?!)

(ボワットゥ ショコラ (4個入) 1,995円)

逛完一圈拿了好多小卡 名片 

來個大合照

最後買了Jean-Paul Hévin的覆盆子巧克力

果醬太美麗了 拍照還會反光 

搭配甜而不膩的巧克力非常棒棒!

日本官網 http://www.jph-japon.co.jp/

(Chocolat framboise 662円)

第一次的Salon du Chocolat真的是對法國和日本的甜點工藝大開眼界

巧克力從口味的研發到包裝的設計令人驚艷

東京的第一場只有6天 

跟其他場的兩週相比真的短很多

但是接下來的場次時間重疊所以巧克力大師們可能會分散在各區會場

今年參展的巧克力大師來頭都不小

希望明年能夠多認識幾位

逛起來應該會更有意思

然後這次再度見識到日本人瘋限量跟早起排隊的驚人能力

購買力也非常強悍 10點開展11點不到很多商品就都完售了

總之

SALON DU CHOCOLAT 

明年見♪( ´θ｀)ノ